Résumé : Ici, l'eau est d'or, annonce le vieux dicton provençal. Les auteurs de cet ouvrage n'ont pas voulu se livrer à un travail encyclopédique ni même établir un traité. Au gré de leurs itinéraires vagabonds et de leurs fantaisies, ils ont eu des coups de coeur qu'ils espèrent bien partager avec le lecteur car, en dépit de tout le confort que peut nous apporter le nouveau siècle, rien ne vaudra jamais pour le voyageur, le plaisir de se désaltérer à la fontaine des souvenirs du lieu, de s'y asseoir et, pourquoi pas, de converser un moment avec elle.