Résumé : Quel vin - ou quels vins - pour ce plat ? En quelle occasion choisir telle bouteille ? Peut-on faire preuve d'originalité ? L'auteur répond en tenant compte des suggestions de grands chefs, de restaurateurs exemplaires et de sommeliers exceptionnels, retrouvés d'une page à l'autre. Il offre l'embaras du choix pour chacune des centaines de recettes passées en revue de l'entrée au dessert.